终于做到了..肉碎咸鱼茄子煲...

在旧家有一档煮炒..

很喜欢吃他们煮的茄子煲...

搬了家还念念不忘...

有时还是会特地跑回去吃..

无奈那边的水准不定...

有时很好吃..

有时又完全不一样味道..

哈哈..

有试过自己在家做..

也有上网找过不同的食谱来尝试..

结果都不是心中哪个味道..

煮到我心灰意冷..

有好几年都没煮过了..

直至最近又想起这道菜..

就再试试下..

这次不去找食谱了..

就自己乱乱来..

之前放过豆瓣酱..辣豆瓣酱..

都不是这个味道..

所以今天就放.只放蚝油..味啉..(代替糖)

和心血来潮加一点镇江香醋..

哎哎喲喲...

结果

结果

终于

我做到那个心中所想的味道了..

原来秘密就是哪个醋..

哈哈哈..

真的很开心...

做法..来自kaeri kitchen

准备材料..

肉碎-177g
(先放酱油..薯粉,麻油..胡椒粉腌大概30 分钟. .)

茄子-1 条

咸鱼-一片.

蒜米-4-5 粒..

红葱头-4 粒.

小辣椒-2 条.

葱-2 条

大葱-1 粒

虾米-少许..(切碎)

做法
1)先炸茄子..煎咸鱼..(备用)
2)爆香虾米和红葱头..一会儿就放蒜米..

3)放肉碎..辣椒..炒会..放大葱..炒会..

4)放咸鱼..炒会..

5)放入高汤-1 cup

6)放调味料 -蚝油-1TBSP.味琳-1 TBSP ,黑酱油-1 TSP .镇江醋.-2 TSP

6)焖会.等汤滚.放茄子..再焖会..

7)沟芡..放一点绍兴酒..

8)上桌..

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